Marokkaanse Muntthee

Marokkaanse muntthee, dat is niet te vergelijken met wat wij muntthee noemen. In Nederland verstaan we onder verse muntthee een glas gekookt water met een stengeltje munt (of twee)… Maar waar is dan de thee? Voor echt Marokkaanse muntthee gebruik je groene thee terwijl er in Nederland geen thee aan te pas komt!

Deze Marokkaanse muntthee wordt ook wel Atay Benaanaa of Toearegthee genoemd.

In deze blog ga ik je vertellen wat het theedrinken betekent voor de Marokkanen en hoe je deze traditionele thee maakt. Natuurlijk smaakt de Marokkaanse thee die je in Nederland maakt lang niet zo lekker als in Marokko zelf. In Marokko is het maken van muntthee een onderdeel van een traditie.

Waar je ook komt in Marokko, er is muntthee. Overal wordt het je aangeboden, het is een uiting van gastvrijheid, onderdeel van de Marokkaanse cultuur en de manier van leven. Muntthee wordt de hele dag gedronken, ook na het eten. Bij het zaken doen ondersteunt de thee als een soort onderhandelingspartner om de transactie tot een goed einde te brengen. Het theeritueel wordt serieus genomen en traditioneel bereid. Alle muntthee wordt gemaakt met groene thee uit China en heel veel suiker! Suiker is het belangrijkste onderdeel en heeft weer te maken met gastvrijheid. Hoe zoeter de thee, hoe meer respect men heeft voor de gast. Weigeren wordt gezien als een belediging en is dus eigenlijk not done. Inmiddels weet men in Marokko ook dat de toeristen de thee liever wat minder zoet willen hebben of helemaal geen suiker, maar begrijpen doen ze het niet. De term ‘No Sugar, please’, is inmiddels welbekend in Marokko.

De nationale drank wordt ook Berber Whiskey genoemd, een knipoog naar het verbod op alcohol voor Moslims. Vroeger dachten ze dat door de vele suiker die er in de thee zit (gekarameliseerd) dat als je er veel van zou drinken je er dronken van zou worden.

Het bereiden van de Marokkaanse muntthee neemt wel wat tijd in beslag, want zoals al eerder verteld, het is een ritueel. Suiker en thee moeten in een bepaalde hoeveelheid mengen en na bereiding van de thee moet deze hoog opgegoten worden in een glas.

Maar hoe maak je dan die Marokkaanse muntthee?

Verse Marokkaanse Muntthee

Ingrediënten:

Een Marokkaanse theepot (Berrad) of een aluminium theepot die je op het gas kunt zetten

een flinke eetlepel groene thee (gunpowder)

bosje verse munt (Nahnah)

5 eetlepels suiker

kokend water

Bereiding:

Doe 1 volle eetlepel groene thee in de theepot en giet daar een scheut kokend water op, laat dit op het gas even opkoken en giet het water af in een glaasje. Bewaar dit voor later.

Doe de resterende kokend water in de theepot, doe er vijf eetlepels suiker (of naar eigen smaak) bij en breng de thee aan de kook. Als de groene thee begint te koken( de groene thee begint te drijven en je aan de zijkanten van de theepot luchtbellen ziet komen) dan doe je de munt erbij. Doe er ook het eerste glaasje thee bij en laat nog even een minuutje trekken.

Schenk de thee in een Marokkaans theeglas hoog in en schenk die weer terug in de pot. Herhaal dit zo’n twee a drie keer. Door de thee zo hoog in te schenken krijg je een schuimkraag op je thee en komen de aroma’s vrij.

Proost of zoals ze in Marokko zeggen, Besahha